еда

Обзор

В пищевой отрасли Юго-Востока Эстонии ценятся местные органические и чистые продукты, экологичность и связь с богатым и близким к природе культурным наследием.
Традиции местной кухни уходят корнями в глубину веков, впитав в себя русское, немецкое и шведское влияние. Умение разрабатывать и производить очень вкусные и нравящиеся многим продукты очень глубоко укоренилось во многих городах Юго-Востока Эстонии – в Валга и Отепя (мясо), Выру (сыр) и Пыльва (молоко). В Юго-Восточной Эстонии в пищевой отрасли заняты несколько тысяч человек. Это очень значительные компетенции, которые
создают преимущества и для новых игроков. Здесь можно нанять достойных инженеров и технологов. Центр компетенций в области продуктов для здоровья и натуральных продуктов, услугами которого активно пользуются, расположен прямо здесь, в Центре садоводческих исследований Полли Института сельскохозяйственных наук и экологии Эстонского университета естественных наук.
Знания о здоровье и экологическом производстве накапливались с течением времени и стали основой большинства компаний по производству продуктов питания в Юго- Восточной Эстонии. Один из регионов Юго-Восточной Эстонии взял себе девиз
«Более зеленая жизнь». На фоне этой идеи компании в остальной части региона также пытаются уменьшить свой экологический след, создавая все более натуральные и чистые продукты, ревниво следуя традициям региона и оберегая культурное наследие. С модернизацией молочной промышленности за последнее десятилетие здесь было завершено строительство нескольких новых животноводческих ферм. Традиционные
производственные процессы роботизированы, автоматизированы и получили
цифровые решения.
Помимо крупных модернизированных производств, в этом тысячелетии здесь
появился ряд новых семейных и небольших предприятий, которым хватает и рабочей
силы, и рынка. Они в основном занимаются молочными и мясными продуктами.
Инновационные биотехнологии и биоинформатика также активно развиваются в
сельском хозяйстве Эстонии. Речь идет об использовании молекулярных маркеров
для разведения новых сортов растений и пород животных, а также о ДНК-диагностике
патогенов и биотехнологиях производства продуктов питания и кормов для животных.
Для повышения качества и количества урожая здесь предпринимаются попытки создания устойчивых к холодам и болезням сортов. Такие сорта, в свою очередь, помогают снизить применение гербицидов и сделать более экологичной и конкурентоспособной всю продукцию. Сфера биотехнологий ставит много задач, в ней сложно начинать бизнес, она сильно связана с научными исследованиями и очень длительной и дорогой разработкой продуктов.

В регионе Юго-Восточной Эстонии уже присутствует ряд иностранных инвесторов. Новых инвестиций ждут прежде всего для усиления маркетинговой деятельности в европейском и азиатском направлениях.