Toit

Ülevaade

Kagu-Eesti toidusektor väärtustab kohalikku mahedat ja puhast toitu, ökoloogilisust ning seotust rikkaliku ja looduskeskse pärandkultuuriga.

Kohalikud toidutraditsioonid on siinmail säilinud aastasadu, haarates endasse nii Vene, Saksa kui Rootsi köögi mõjutusi.

Oskus välja töötada ja toota väga maitsvaid ja massidele sobivaid toidukaupu on väga sügavalt juurdunud mitmes Kagu-Eesti linnas – nii Valgas ja Otepääl (lihatööstus), Võrus (juustutööstus) kui ka Põlvas (piimatööstus). Inimesi, kes on toidusektoriga seotud, on Kagu-Eestis mitmeid tuhandeid. See on vägagi arvestatav kompetents, mis loob eelised ka uutele tegijatele. Siit on võimalik palgata väärt insenere ja tehnolooge.Teadmispõhiste tervise- ja loodustoodete kompetentsikeskus, mille teenuseid agaralt kasutatakse, asub siinsamas lähedal Eesti Maaülikooli põllumajandus- ja keskkonnainstituudi Polli aiandusuuringute keskuse juures.

Teadlikkus tervislikkusest ja ökoloogilisest tootmisest on ajas kasvanud ning see on saanud osaks enamikule Kagu-Eesti toidutootmisettevõtetest. Kagu-Eesti üks piirkondi on võtnud omale tunnuslauseks „Rohelisem elu“.  Selle idee tuules püüavad ka ülejäänud regiooni ettevõtted üksteise võidu oma ökoloogilist jalajälge vähendada, luues üha naturaalsemaid ja puhtamaid tooteid ning järgides samas kiivalt piirkonna traditsioone ja kultuuripärandiga sobitumist.

Piimatööstuste moderniseerimisega on viimasel aastakümnel siinkandis valminud mitmeid uusi loomafarme. Traditsioonilised tootmisprotsessid on robotiseeritud, automatiseeritud ja digitaalselt lahendatud.

Suurte moderniseeritud tööstuste kõrvale on sel aastatuhandel kerkinud mitmeid uusi pere- ja väikefirmasid, kellele jagub nii tööjõudu kui turgu. Seda peamiselt piima- ja lihatoodete valmistamise suunal.

Eesti põllumajanduses arendatakse aktiivselt ka uudset biotehnoloogiat ja bioinformaatikat. See hõlmab uute sortide ja loomatõugude aretamise molekulaarsete markerite kasutamist, aga ka patogeenide DNA diagnostikat ning toiduainete ja loomasööda biotehnoloogiat. Siinse saagi kvaliteedi ja kvantiteedi suurendamiseks püütakse luua külma- ja haiguskindlamaid sorte.  Need aitavad omakorda vähendada taimemürkide kasutamist ja muuta rohelisemaks ja konkurentsivõimelisemaks kogu toodangu. Biotehnoloogia valdkond on väljakutseid pakkuv ja siin on keerukas ettevõtlust alustada, see on tugevalt seotud teadusuuringute ning väga aeganõudva ja kuluka tootearendusega.

Kagu-Eesti piirkonnas tegutseb juba praegu mitmed välisinvestoreid. Uued investeeringud on oodatud eelkõige intensiivsemaks turundustegevuseks Euroopa ja Aasia suunal.